← Læringsplatform

Madkundskab — ernæring, fødevarepolitik og bæredygtighed (10. klasse+)

Makro- og mikronæringsstoffer

| Type | Næringsstof | Funktion | Kilde |

|------|------------|----------|-------|

| Makro | Kulhydrat | Energi | Brød, ris, pasta |

| Makro | Protein | Opbygning | Kød, fisk, bælgfrugter |

| Makro | Fedt | Energi, isolering | Olie, nødder, smør |

| Mikro | Vitamin A | Syn, hud | Gulerod, spinat |

| Mikro | Jern | Ilttransport | Rødt kød, linser |

| Mikro | C-vitamin | Immunforsvar | Citrus, peberfrugt |

Fødevarepolitik — 3 dilemmaer

| Dilemma | Argument for | Argument imod |

|---------|-------------|---------------|

| Økologisk vs. konventionelt | Færre pesticider, dyrevelfærd | Dyrere, lavere udbytte |

| Lokalt vs. globalt | Mindre transport, støtter lokalt | Begrænset udvalg, sæsonafhængigt |

| Plante-baseret vs. animalsk | Lavere CO₂, færre ressourcer | Kultur, tradition, B12-mangel |

CO₂-aftryk pr. kg fødevare

| Fødevare | kg CO₂ pr. kg |

|---------|--------------|

| Oksekød | 27 |

| Svinekød | 12 |

| Kylling | 7 |

| Æg | 5 |

| Ris | 4 |

| Mælk | 3 |

| Bønner | 1 |

| Grøntsager | 0,5 |

Opgave 1 — Ernæringsanalyse

Vælg en aftensmad du spiser ofte. Analysér:

| Ingrediens | Makro-type | Mikro-næringsstof |

|-----------|-----------|-------------------|

| ___ | ___ | ___ |

| ___ | ___ | ___ |

| ___ | ___ | ___ |

| ___ | ___ | ___ |

Er måltidet ernæringsmæssigt afbalanceret? ________________

Opgave 2 — CO₂-beregning

  1. Hvor meget CO₂ udleder 200 g oksekød? ___ kg
  2. Hvor meget CO₂ udleder 200 g bønner? ___ kg
  3. Hvor mange gange mere udleder oksekød? ___ gange

Opgave 3 — Fødevarepolitisk debat

Vælg ét dilemma og skriv dit standpunkt:

  1. Dit valg: ________________
  2. Argument for: ________________
  3. Argument imod: ________________
  4. Din konklusion: ________________

Opgave 4 — Bæredygtigt måltid

Planlæg en bæredygtig 3-retters menu:

| Ret | Ingredienser | Hvorfor bæredygtig? |

|-----|-------------|-------------------|

| Forret | ___ | ___ |

| Hovedret | ___ | ___ |

| Dessert | ___ | ___ |

Totalt CO₂-aftryk (estimat): ___ kg

Opgave 5 — Refleksion

  1. Hvad er den største udfordring for bæredygtig madkultur i Danmark? ________________
  2. Hvad kan du gøre i hverdagen? ________________

Lærervejledning